5月13日-14日，湖南新聰廚食品有限公司董事會主席歐主席、公司總經理藺仲習率聰廚考察團一行前往河南雙匯集團，就食材供應鏈領域戰略合作事宜進行專題協商并實地考察生豬屠宰加工生產。河南雙匯發展股份有限公司總裁馬相杰、副總裁兼生鮮品事業部總經理寧洪偉以及生鮮品銷售高層領導共同陪同參加了相關活動和會議。

雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，目前總市值超過1600億元，員工6萬多人，年肉類總產量400萬噸，是中國最大的肉類加工基地，連續多年居中國肉類行業第一位。雙匯母公司萬洲國際（原雙匯國際），更是全球最大的豬肉食品跨國公司，擁有中國“雙匯”、美國“Smithfield”等眾多備受市場青睞的產品和品牌，遠銷全球40多個國家和地區，是全球規模最大、布局最廣、產業鏈最完善、最具競爭力的豬肉食品企業。

聰廚的“放心肉”是如何生產的?

日前小編有幸作為聰廚參訪團一員實地考察雙匯集團，

走進聰廚肉類長期供應商雙匯集團，真切的感受到百聞不如一見，既震驚又自豪，

小編帶你了解并直擊聰廚“放心肉”出爐全過程。

隨著人們對身體健康、生活質量的關注程度不斷提高，飲食的安全和健康受到越來越多的關注和重視，考察團進入漯河雙匯第一工業園區就能明顯感受到企業對質量對食品安全的幾近苛刻的警示要求，同時也體現在日常的工作小細節方面，在進入車間正式消毒之前，每個員工都必須完成一整套標準的洗手消毒流程，并使用專門的刮粘器去塵，每個工作人員的手指甲都必須經過洗刷去污消毒。

負責接待我們的雙匯高管，一一向大家介紹雙匯生豬屠宰生產線、冷鮮肉分割生產線。在屠宰生產線就有高溫燎毛、清洗拋光、白臟檢測、白條劈半、三腺摘除等多道工序，而且每一道工序都井井有條、操作有序。而分割生產線對分割過程中的溫度、消毒、微生物和雜質的管控更是嚴格至極。

仔細發現生產廠區基本上無屠宰異味，分割、加工區域無積水，分揀包裝區域無異物落地，超出我們的意料，作為一家肉制品生產企業其難度可想而知，但在雙匯卻做到了。那些生產環節中的處處細節給考察團留下了深刻的印象：車間內工作人員身穿白色制服，鞋、手套、口罩等都十分潔凈；流水生產線上的工作人員各司其職，有條不紊地工作著；屠宰切割時，每次切割刀都必須消毒再使用；瘦肉精現場在線檢測系統更是對每一頭豬的尿液都進行試紙檢測，并根據試紙顯色內容來判斷是否含有瘦肉精……日常工作中注重細節，同時也讓責任體現在細節上。

聰廚的放心肉就這樣誕生在雙匯車間里，

確保肉品原材料的安全也是聰廚對全社會的鄭重承諾！

在地溝油、染色饅頭、皮革奶等食品安全事件已成為百姓心中揮之不去的“陰霾”的當下，“民以食為天、食以安為先”可以說食品安全是食品企業的命脈所系，也關乎著全行業的健康發展。食品安全關系到諸多環節的把控，對我們行業而言，原材料的新鮮品質是影響菜品質量優劣、安全健康至關重要的一環。通過對雙匯集團豬肉屠宰及分割生產線很直觀的現場體驗，讓我們聰廚考察團一行收獲更大，感觸更深，信心更足，忠實度也更強。

在隨后召開的專題協商座談會上，雙方就進一步加強合作進行了深入討論，雙方均認為，食材供應鏈領域正面臨從傳統的生產為主導轉變為以客戶需求為導向的迅速變革時期，產業鏈結構正在進行加速分化和重構。雙方一致同意抓住供應鏈對產業鏈條進行重構的戰略機遇期，匯聚雙方資源優勢，進行賦能互補，打造具有供應鏈協同能力的生態型合作新模式，會上更是進一步確認了雙方的戰略級合作關系，并將在近期舉辦隆重的戰略合作發布會。

共同構建老百姓“舌尖上的安全”是聰廚與雙匯戰略合作的初衷，我們合作的每一步都是超前的，也只有實實在在做事的企業才會扎實這每一步，為今后的發展打好堅實的基礎。我們有理由相信聰廚與雙匯的合作必將創造更加美好的未來，為中國餐飲健康安全作出更大貢獻。